面点王

作者: 李国英
语言: 简体中文
出版社: 成都时代出版社版次：第1版
出版日期: 2011年1月1日
品牌: 深圳市中映良品文化传播有限公司
纸书页数: 123页
电子书格式: epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小: 43135 KB
下载次数: 8220
更新日期: 2023-06-10
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内容简介

《面点王》

南北风味面点一网打尽，南北风味面点一网打尽，让您的餐桌丰富多彩.让全家老小食欲大开。百余款花样面点，详细步骤彩图，即便是新手也能一次成功，指导初学者轻松做出美味面点，为老手呈上新鲜花样。中式面点风味大赏，详解京式、苏式、粤式……中式面点流派的风格特色。从各派分类标准、原料配备、常用设备及制作工艺等五个方面介绍中式面点的基本知识。面点制作技巧一本通，立足实用操作，指导一学就会。详解面点制作必备基本技能：和面、揉面、搓条下剂、制皮、上馅、成型……介绍了面点的灵魂——馅心的制作工艺，包括生、熟、威馅、甜馅四种馅…全面解析各种经典馅料的做法。经典面点款式全示范，包子、馒头、花卷、春卷、饺子、馄饨.饼、火烧、馍，烧卖……精彩汇集13大类，涵盖百变做法，千种技法，万般滋味。以案例分析的方式全程解析了不同风味面点食品的加工方法、制作要点及其所需要的原料。完全图文解析让您一看就会，专业烹饪师的提点，解决面点制作各类难题。

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