知乎周刊·走，吃火锅（总第 104 期）

火锅，无疑是最适合冬天的美味。不同的汤底、蘸料、食材，能发展出各种排列组合。也唯有如此，才能把众口难调的家人朋友召集到热气蒸腾的氛围里，抵抗冷和冷清。这里面，每个元素都有讲究。什么样的汤底最正，蘸料怎么搭配才完美，肉类选什么部位最好，素食哪些口感最佳，没有定论，却永远不乏热闹的讨论。在认真的美食家眼里，食材下锅的时机、时长和顺序都有说头，就连搭配的小吃、好酒，也有道不尽的玄机。本期知乎周刊，为你呈现派系复杂、有情有义的火锅江湖——既有热辣滚烫的川渝火锅，也有质朴醇厚的铜锅涮肉，既有精细鲜美的牛肉火锅，也有国内外各式新奇独特的吃法，有美味，也有故事。从下载本期周刊开始，做一个合格的美食爱好者，要有挑剔的舌头，也要有兼容并包的胃。祝你吃得开心！《知乎周刊》由知识讨论社区知乎上的用户创作产生，经知乎工作人员和志愿者团队的合作制作完成。本周刊从每日知乎社区产生的大量 UGC 中精选高质量内容，进行组织、编辑、审校等工作，把优质的阅读内容，提供给许多还没有了解知乎，或者由于种种条件制约无法长时间使用知乎社区的用户，带你发现更大的世界。知乎一直坚持高质量讨论社区的定位，其核心理念在于为用户提供中文互联网上最好的讨论体验。知乎鼓励用户真诚、自律、言之有物，在尽情展现好奇心的同时，也能用自己的话语权表达观点的核心价值。

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