营养与美容

营养与美容是一本以营养学为核心，以实现人体健康美态为目的的实用性指导书。全书共分为六章：第一章为营养素对人体的重要作用以及营养素失衡的风险；第二章从人体对食物的需求角度出发，阐述了不同膳食模式对人体的影响倾向；第三章为不同食物的营养价值和食疗功效的倾向性；第四章阐述了加工程度及烹饪方式等因素对食物营养素及人体状态的影响；第五章为与皮肤调理相关的营养学知识；第六章为药膳理念与防止多种损容性疾病的药膳食谱。全书以了解营养知识为导向，掌握美容应用为根本，除适合作为相关专业的教材使用外，也适合作为各层次人士完善营养与美容的知识储备之用。

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刘笑茹，毕业于沈阳农业大学食品科学与工程专业，国 家级二级营养技师，国 家级营养师。现为丹东市辽东学院教师，形象健康管理学院医学美容技术专业和美容营养学的主讲老师。毕业至今从事一线教学工作8年，为学校美容与营养方面的骨干教师，并长期致力于美容与营养领域的科研工作，发表相关学术论文多篇。

前言：

研究营养和美容关系的学科被称为美容营养学，是美容医学领域一个新的研究方向。当今社会安定富足，人们满足了温饱的基本需求之后，开始重视食物与营养素对于构成自身机体、调节完善状态和预防各种疾病的多重联系。这不仅有利于个体更健康美丽，也有助于群体降低疾病隐患，还有助于人们增强劳动能力和为国家减少医保负担。本书的写作目的是让读者了解到如何通过正确的食物搭配，来使人体达到预防疾病、改善状态和呈现美态的目标。本书紧紧围绕人体对营养素需求的核心，以强化人体美丽、健康的状态为导向，体现了较为客观的营养素调控策略，这有助于读者能够理性地看待各种层出不穷的保健食品、饮食策略和养生理念；有助于读者合理搭配食物和营养素，并按自身需求来完善供给。本书从营养素、食物状态和人体需求等角度出发，阐述了营养素的变化，以及其在人体中的实际功效和滋养作用，并以医学检验手段为衡量指标，强调按需调节营养素的重要意义。书中涉及食物的重要性、人体代谢的理念以及一些结合中医药膳的营养食谱实例，还涉及一些影响食物营养状态的要素、护肤的饮食策略和预防多种损容性疾病的饮食策略等，为更高级的人体健康美态提供了一些思路。本书教学建议学时为32或48学时，各院校也可根据实际情况进行调整，结合自学和教师引导，从而强化相关专业学生的专业能力。本书由刘笑茹（辽东学院医学院）、贾艳梅（辽东学院化工与机械学院）任主编，刘波（辽东学院医学院）、蒋琰（华辰生物科技有限公司）任副主编。孟辉（辽东学院化工与机械学院）、刘传宝（辽东学院医学院）、孙韶华（广东金融学院）、韩秀萍（辽东学院医学院）、于颖（辽东学院化工与机械学院）、赵晓飞（华辰生物科技有限公司）、仇淼（华辰生物科技有限公司）、张余（华辰生物科技有限公司）参编。本书能够被编写成型，承蒙了全体编者的辛勤努力，尤其是得到了化学工业出版社和华晨生物科技有限公司高文红老师的大力支持，在此一并致以衷心的感谢！由于编者水平有限，书中可能存在一些疏漏之处，也敬请广大读者朋友多提宝贵意见。编　者2020年5月