随园食单--中华经典名著全本全注全译 (中华书局)
- 作者
- 陈伟明
- 语言
- 简体中文
- 出版社
- 中华书局有限公司
- 出版日期
- 2020年8月11日
- 品牌
- 中华书局
- 纸书页数
- 276页
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 文件大小
- 10345 KB
- 下载次数
- 5670
- 更新日期
- 2023-05-23
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
在袁枚的诸多爱好中，好味、好友、好游、好葺屋几项都与他的好吃联系在一起。他的家厨是一代名厨王小余，二人之间有深厚的“知味”之交；他广交宾朋，云游四野，得以遍尝美食；辞官后隐居的随园，是当地著名的食材生产基地。袁枚推崇饮食之道，四十年的美食实践使他对食物原料的选择与配搭、调味品的使用、烹饪火候的掌握、进食要求与步骤，了然于胸，循循有法。在《随园食单》中，袁枚用妙趣横生的语言记述了流行于14—18世纪的326种南北菜肴饭点及美酒名茶，既有美食经验与制作技艺的分享，又有饮食理论的总结，堪称厨者之宝典、资深美食家的品鉴指南。书中提出的本味为上、调和适中、饮食卫生等理论，对今天的饮食文化以及养生思想仍有极强的指导和借鉴意义。对饮食制作和餐桌上的一些陋习的批判，足以令人警醒。
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