食品感官分析与实验 第三版

第三版在保留前两版教材特色的基础上，结合多所高校本课程的教学和科研实践中发现的问题，对原有教材存在的疏漏和不当之处加以修正；除介绍食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，评价员的选拔与培训，以及食品感官实验的设计、实施及统计分析等基础知识之外，力图结合中国的国情和课程特点，更加注重实用性和教学需要，尽量简化繁琐的统计学理论，加大应用案例和实验内容比例，使教材可读性和实用性增强。新版还根据发展现状和实际使用要求，更新了相关标准，增加了实验及例题、新增测定仪器及演示视频。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全等食品专业的本科生教学用书，还可作为生物、制药、轻工、农林等相关专业人员的参考书，也可共食品工程技术人员、科研人员和教师参考使用

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徐树来，哈尔滨商业大学食品学院，教授，英国University of Bristol 从事食品科学与工程专业的博士后研究工作，近年来完讲授食品技术原理；食品包装学；食品感官检验；食品膨化技术；食品物性学（研究生）；食品工业高新技术（研究生）等课程。

1.经典教材，被国内100多所院校使用2.畅销版教材修订第3版，已重印18次，发行超过8万册，3.教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材4.荣获中国石油和化学工业出版物奖（教材奖）一等奖。