普通高等教育"十二五"规划教材:畜产食品加工学

普通高等教育"十二五"规划教材:畜产食品加工学

作者
岳喜庆
语言
简体中文
出版社
中国轻工业出版社 版次：第1版
出版日期
2014年7月28日
品牌
中轻北京
纸书页数
343页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
13600 KB
下载次数
7210
更新日期
2023-05-09
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

《普通高等教育"十二五"规划教材:畜产食品加工学》共分四篇十九章，第一篇为乳与乳制品加工，分六章；第二篇为肉与肉制品加工，分七章；第三篇为蛋与蛋制品加工，分三章；第四篇为畜产食品质量与安全控制，分三章。在重点介绍乳与乳制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品等畜产食品加工技术原理及加工工艺的基础上，着重对畜产食品质量安全的影响因素、畜产食品质量安全控制体系和畜产食品质量安全控制案例等方面做了较为系统的介绍，这是同类教材编写中一种新的尝试和探索。在《普通高等教育"十二五"规划教材:畜产食品加工学》编写过程中，力求能够反映出本学科最新的理论与实践，同时与相关学科和产业发展、生产生活实际密切联系，尽可能让广大读者从中有所领悟和收获。

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