食品配方设计7步(第2版)

食品配方设计7步(第2版)

作者
刘静；邢建华
语言
简体中文
出版社
化学工业出版社 版次：第2版
出版日期
2012年1月1日
品牌
化学工业出版社
纸书页数
253页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
11583 KB
下载次数
729
更新日期
2023-05-09
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

《食品配方设计7步(第2版)》

食品配方设计是生产的前提，在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步(第2版)》第一版是市面上第一本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书，提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据最新的法律、法规、标准对第一版的内容进行了更新，增加了设计方法，提升了设计理念，强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法，能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。《食品配方设计7步(第2版)》可供食品行业的技术人员参考，也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。海报：

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