泡菜配方与工艺
- 作者
- 李瑜
- 语言
- 简体中文
- 出版社
- 化学工业出版社 版次：第1版
- 出版日期
- 2008年8月1日
- 品牌
- 化学工业出版社
- 纸书页数
- 294页
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 文件大小
- 1056 KB
- 下载次数
- 6456
- 更新日期
- 2021-12-14
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
本书共分两章，在简要介绍泡菜加工用原辅材料和基本原理的基础上，以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等，共计50余种原料、200余例产品。本书对泡菜生产有较大的指导作用，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供泡菜生产从业人员使用，也可供城乡广大泡菜制作商户使用。
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