复合调味料生产工艺与配方

复合调味料生产工艺与配方

作者
江新业、刘雪妮
语言
简体中文
出版社
化学工业出版社 版次：第1版
出版日期
2020年2月1日
品牌
化学工业出版社
纸书页数
349页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
15610 KB
下载次数
5407
更新日期
2023-07-26
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书主要介绍复合调味料原辅料的特点和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品、方便食品、餐饮菜品的复合调味料的生产工艺、配方和操作要点。可供复合调味料生产企业技术人员、休闲快餐食品生产企业技术人员、烹饪行业厨师借鉴使用。

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作者简介

江新业，北京圣伦食品有限公司，高级工程师 总经理，1979年7月生，硕士毕业于北京工商大学应用化学专业香精香料方向，学习期间与毕业后一直从事复合调味料及咸味香精的开发、生产及管理工作。有十多年的复合调味料行业的从业经历，熟悉国内外的复合调味料市场，熟悉国家对食品行业要求的法律法规，精通复合调味料的开发与生产的质量管理，曾在国内学术期刊上发表有关复合调味料的研究论文十多篇，有丰富的理论知识及实际生产、开发、市场经验。

编辑推荐

本书作者从事复合调味料研发、生产多年，详细地介绍了一些复合调味料的生产配方、工艺和操作要求，大多详细真实，对于行业内人士具有借鉴意义。

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