中式面点制作
- 作者
- 杨月通、郑慧敏
- 语言
- 简体中文
- 出版社
- 暨南大学出版社 版次：第1版
- 出版日期
- 2017年10月1日
- 品牌
- 广州暨南大学出版社有限责任公司
- 纸书页数
- 370页
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 文件大小
- 43313 KB
- 下载次数
- 6965
- 更新日期
- 2023-06-06
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本，系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用模块教学的理念和特色，以素质为核心，以能力为本位，以吸引学生的注意力、激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块，分别是：蒸煮类点心，煎制类点心，油炸类点心，烘烤类点心；每个模块分成若干项目，图文并茂，特色分明。
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