食品生物工艺专业改革创新教材系列·烹饪原料与基础
- 作者
- 邓宇兵
- 语言
- 简体中文
- 出版社
- 暨南大学出版社 版次：第1版
- 出版日期
- 2017年2月1日
- 品牌
- 广州暨南大学出版社有限责任公司
- 纸书页数
- 143页
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 文件大小
- 52768 KB
- 下载次数
- 5506
- 更新日期
- 2023-06-06
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
本教材按模块化教学和项目化教学的要求进行编写，体现理实一体化的教学理念，并运用烹饪实例来讲授知识，让学生更为直观地了解和掌握学习内容，更好地提高学生的学习兴趣和理解效果，突出实用性原则，以适应行业发展需要。市面上同类的书籍有些只有简单的文字描述而没有操作过程的图解，有些就只有图片而没有理论方面的介绍。本教材则把这二者很好地融合起来，既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。本书可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。
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