中式面点制作教程

中式面点制作教程

作者
陈洪华、李祥睿
语言
简体中文
出版社
化学工业出版社 版次：第1版
出版日期
2020年1月1日
品牌
化学工业出版社
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
3449 KB
下载次数
3247
更新日期
2023-07-19
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实，技术讲解细致。

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这是一本中式面点制作的入门书，能让读者对中式面点有大致的、形象的了解，特点是简单易懂，卖点是配方真实，操作容易上手。

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作者简介

陈洪华，扬州大学副教授，烹饪高级技师，注册中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，国家职业技能鉴定面点专业高级考评员，曾参加马来西亚中国烹饪世界大赛获得团体金奖、面点银奖、热菜银奖。主要从事面点工艺方向的教学研究,主讲《面点基本功训练》、《面点工艺学》、《中国名点》、《面点赏析》等课程。

编辑推荐

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