远离添加剂，自制调味料系列:自制卤味（要美味，更要健康的自制好方法） (远离添加剂,自制调味料系列)

作者: 牛国平
语言: 简体中文
出版社: 湖南科学技术出版社版次：第1版
出版日期: 2015年4月1日
品牌: 湖南科学技术出版社
纸书页数: 151页
电子书格式: epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小: 16922 KB
下载次数: 5152
更新日期: 2021-12-23
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内容简介

如果说让人食指大动的卤味，收买的是人的味觉，那么，远离添加剂，自制可口卤味无疑是对味觉与人心的双重收买。你，还在等什么呢？快来自制天然卤味吧。　　本书内容丰富，技法正宗，南北风味，多样卤味大荟萃，远离添加剂，注重美味与健康。　　通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出美味卤味，方便实惠。　　由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。本着远离添加剂，自制卤味，吃得放心的原则，本书共由三部分组成。第一部分讲关于卤味不得不说的秘密，主要从四个方面探究：从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水的十大锦囊；第二部分是卤菜味碟，介绍了30种既有创新又有传统的卤味蘸碟；第三部分介绍了266道齿颊留香的卤味，包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产品类。内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂易学，非常适合广大家庭及烹饪爱好者。

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