新湘菜集锦

作者: 石柏林等、石柏林
语言: 简体中文
出版社: 湖南科学技术出版社版次：第1版
出版日期: 2017年3月9日
品牌: 湖南科学技术出版社
纸书页数: 188页
电子书格式: epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小: 46120 KB
下载次数: 854
更新日期: 2023-05-12
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内容简介

本书从原材料归类入手，将湘菜分为畜肉类、水产类、禽蛋类、素菜类、其他类。其中素菜类部分介绍的菜式，只是制作时所用原材料以素菜材料为主，在原料、调料中没有严格按素菜制作要求选料，所以制成的菜式并不全是严格意义上的素菜，请各位素食人士明鉴。为保证湘菜的原汁原味，特组织湖南省内知名和具有权威性的湘菜大师罗干武、黄惠明、龚兆勇、陈灿等精英，本着深入挖掘、辨识传统、精研正宗、捕捉时尚、丰富系统、引领风气的原则，历时两年有余完成编写。全书共采录湘菜300多例，既有经典的传统菜式，又有新潮的时尚菜式；既有高雅养生的宴席菜式，又有家常实惠的乡土菜式，适合喜爱湘菜的各界人士学习、借鉴。

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