香味分析原理与技术

本书从香味基本知识入手，按照香味成分分离、香味样品的制备、香味的测量与评价、香味成分分析一般程序及实例等方面,对香味分析的原理与技术进行了详细论述。本书可供食品、香料香精、日化及其他相关领域从事分析方面工作研究人员、技术人员、高校师生等参考阅读。

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谢建春，北京工商大学，教授，博士学习主要从事分离分析相关工作，现长期从事食品风味和香精香料领域研究， 讲授本专业天然产物提取分离、现代分离工程等课程。已完成十一五科技支撑计划、十二五科技支撑计划、国家自然科学基金、北京市自然科学基金、北京市教委重点项目、横向课题等25项，现主持十三五重点研发计划课题1项、国家自然科学基金面上项目1项、北京市自然科学基金面上项目1项。项目工作均涉及了气-质联机、液-质联机、气相色谱-嗅闻、超临界流体色谱等各种现代技术在香与味解析方面的应用。目前在本领域已发表论文100余篇，SCI收录20篇，申请专利10项、获教育部科技进步一等奖2项。所发表的论文包括了Analytical Chemistry, Food Chem，J Agri. Food Chem., J Chromatography A， Flavor and Fragrance Journal等本领域TOP期刊。

本书包括样品的萃取富集、电子鼻、电子舌、色-质联机、气相色谱-嗅觉测探、膜过滤、凝胶色谱、逆流色谱、超临界流体色谱、同位素标记、香味重组和缺省等,，并分类列举实例。本书可供香料香精、食品、日用化学、精细化工等相关领域的学生、教师、科研工作者及企业技术人员参考。