西餐工艺学

西餐工艺学

作者
薛伟
语言
简体中文
出版社
重庆大学出版社 版次：第1版
出版日期
2020年1月1日
品牌
重庆大学出版社
纸书页数
446页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
37498 KB
下载次数
8264
更新日期
2023-05-19
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书为高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材，也是江苏联合职业技术学院烹调工艺与营养专业院本教材。全书根据五年制高职烹调工艺与营养专业学生的特点，理论与实际相结合，全面介绍了西餐概述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、西餐烹调工艺、西餐冷菜工艺、西餐制汤工艺、西餐调味工艺、西餐烹调表演、西餐菜单设计、西餐席间服务、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐营销策略等内容。

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编辑推荐

本书为职业院校烹调工艺与营养专业教材，也可作为烹饪行业从业人员培训用书。

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