食宪鸿秘---中华生活经典 (中华书局出品)
- 作者
- [清]朱彝尊，张可辉编、张可辉
- 语言
- 简体中文
- 出版社
- 中华书局 版次：第1版
- 出版日期
- 2013年10月1日
- 品牌
- 中华书局
- 纸书页数
- 296页
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 文件大小
- 10717 KB
- 下载次数
- 3188
- 更新日期
- 2023-05-25
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
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