食品营养与卫生

食品营养与卫生

作者
高秀兰
语言
简体中文
出版社
重庆大学出版社 版次：第1版
出版日期
2015年9月10日
品牌
重庆大学出版社
纸书页数
356页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
29221 KB
下载次数
5284
更新日期
2023-05-18
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书共分为10章，涵盖了食品营养与卫生的基础知识、基本理论及技能。本书主要讲述了人体所需营养素的生理功能、缺乏症、营养素摄入量及食物来源；各类食物的营养价值及合理加工利用；特殊生理条件下和特殊工作环境条件下人群的营养；食品营养强化与保健食品；膳食营养指导与疾病预防；营养配餐与食谱编制；食品污染、食物中毒及预防措施；国内外食品营养与卫生安全的监督管理等内容。同时，为了满足食品营养工作者的需求，书中补充了“中华人民共和国食品安全法”“各类简编食物成分表”“中国居民膳食营养素参考摄入量”等知识，内容丰富、全面，具有较强的实用性。本书适合作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材，还可作为从事食品类生产技术人员的参考用书。

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