食品微生物学实验技术

本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域科技工作者提供参考。

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李秀婷，北京工商大学食品学院，副院长，教授，讲授的主要课程: （1）微生物学、2005-2018届、食品科学与工程专业本科生、85学时、北京工商大学；（2）食品生物技术概论、2010-2018届、食品科学与工程专业本科生、51学时、北京工商大学；（3）高级生物化学、2010-2018届、食品科学与工程专业研究生、36学时、北京工商大学。承担的实践性教学: （1）微生物学实验、2005-2018届、食品科学与工程专业本科生、40学时、北京工商大学；（2）高级生物化学实验、2010-2018届、食品科学与工程专业研究生、16学时、北京工商大学；（3）本科设计（论文）、13周、30人；（4）指导研究生、30人。