食品健康家庭自助图解一本通(素食卷)

食品健康家庭自助图解一本通(素食卷)

作者
张召锋
语言
简体中文
出版社
电子工业出版社 版次：第1版
出版日期
2015年3月1日
纸书页数
288页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
29291 KB
下载次数
1280
更新日期
2023-04-21
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

该套书四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干货卷书，约请北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋，详细讲授几百种素食、肉食、水果、干货的安全买菜指南、加工、保存及家庭营养烹饪要领。素食卷全面讲解百种常见蔬菜的选购、清洗、保鲜要领：蔬菜的出产季节、品种应如何把握；如何通过观察外观、闻气味、摸软硬，挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜；应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失；如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地，预估保鲜时间。科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效：蔬菜何时吃、如何吃最营养美味； 如何根据不同的身体状况进行膳食搭配。

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