南风窗2020年第2期（总662期）

上味·过年春节，天气至寒，记忆最暖。中国人心灵中最柔软的部分，一般都有春节的一席之地。长辈，尤其是母亲忙碌地为过年制作菜肴的场景，成为许多人一生的阳光。在这一刻，人们心无旁骛，不再被生活的烦恼所束缚。他们把一个家庭所能获得的最好的食物全部拿出来，虔诚而庄严地加工。这个时候，他们的劳动对象不是食物，而是爱。“酥酪醍醐，名为上味。”佛家认为的“上味”，都是繁复提炼而来，越是最终产品，越是珍贵。“酪—酥—醍醐”，这是一个越来越精炼的过程，就像佛家修行的减法一样。醍醐灌顶，代指智慧贯通。历史上，大多数中国人都是农业人口，对奶制品接触不多，“上味”是肉食，加入了繁复劳动进行形态、性质的改造的肉食，就是我们的“醍醐”。劳动便是烹饪，家庭里制作肉食主菜的过程，一样包含着一种向往至善的虔诚。在此过程中，操作者的心灵最为简单，所有的专注只是为了给家人创造最佳的味觉、嗅觉和口感体验。只有为人父母者，方能体会看着孩子美滋滋地吃自己做的菜时那种无以伦比的幸福感。家庭的“上味”，里面是爱。因为是爱，它才能在记忆里持续生温，在人生的脆弱时刻，给人力量。食材与烹饪方法，比如是鱼还是羊，是蒸还是烤，是清淡还是辛辣，取决于自然物产和气候地理。而家庭烹饪与分享的过程，则与外物无关，它是人们的情感模式的体现——情感如何生成、酝酿、表达和积淀，只有在这个过程中才能感受到的人们心灵深处细微的律动，是人心里最真实的善。所以，招待最重要的客人，最好的方式是请到家里，动手为他做一顿饭。中国人会给客人做他心目中最好的肉食。出于那时跨数千年的文化遗传，每一个等着吃肉的人，在这一刻都是他的孩子。今天的春节，已经去除了大部分仪礼，它的重要意义在于，在此期间，大部分人都可以坦然地成为单纯的孩子。策划 ｜ 南风窗编辑部 统筹 ｜ 李少威窗下人语 │ Editorial 制度建设也应反对繁琐哲学纵论 │ Review 工匠精神，别只说说这一次，特朗普得不偿失时局 │ Political Situation 2020，又一个“黄金十年”的起点公共政策 │ Public Policy 落户深圳城市 │ City 市长们的钱袋，靠什么来补？调查与记录 │ Investigation & Record 医生江凤林打官司经济 │ Economy 2020，还有债务危机吗？新《证券法》：让惩处不再“罚酒三杯”中国与世界 │ China and World 燃烧的大中东，失控的螺旋？弹劾“案中案”：乌克兰反腐迷局特朗普的经贸牌还能打多久人物 │ People 原味许晴对话 │ Dialogue 地方政府治理的新趋势和新挑战全球思想家 │ Global Thinkers 鲍里斯王的第一次考验莫让关税毁了互联网思想与文化 │ Thought & Culture 与路内谈《雾行者》：这个世界是有假人的专栏 │ Column 扫黑除恶中的“黑白配”技术泡沫如金融泡沫南书房 │ Sanctum从一战起源看今天：莫使后人哀后人封面报道 │ Cover Story上味·过年杀猪菜，大骨头，这才叫东北好美一只新疆羊顺德藏在鱼肚子里诺邓不喜欢下雨沪上大餐鸭料理，台湾乡土味庄严肉食者

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