兰州拉面
- 作者
- 孟宪刚、谢放、叶立润
- 语言
- 简体中文
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 下载次数
- 6074
- 更新日期
- 2023-08-11
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
兰州地方饮食文化源远流长，民族风味小吃种类繁多，各具特色，其中尤以“兰州拉面”蜚声中外。《兰州拉面》这本专著是孟宪刚博士及其学术团队多年来致力于兰州牛拉面研究的结晶。该书的出版填补了兰州拉面发展这么多年国内没有相关学术专著的空白。全书以原料篇、加工篇和经营篇为三大块，从原料标准、加工技术以及整个产业的经营创新思路展开论述，通篇论述层次分明，数据翔实，论述严密，对整个兰州拉面产业发展具有重要的参考价值。
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