经典豆制品加工工艺与配方

作者: 曾学英
语言: 简体中文
出版社: 湖南科学技术出版社版次：第1版
出版日期: 2014年9月22日
品牌: 湖南科学技术出版社
纸书页数: 335页
电子书格式: epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小: 9117 KB
下载次数: 5234
更新日期: 2023-05-12
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内容简介

本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品，内容详实，叙述通俗易懂，技法可靠，科学实用，是各地农贸市场、食堂、宾馆、豆制品生产者和小型企业必备的技术资料，也为即将准备从事豆制品低成本创业者提供了实用的技术指导。

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