简单·丰盛·美好:肉类、海鲜

简单·丰盛·美好:肉类、海鲜

作者
庄祖宜
语言
简体中文
出版社
广西师范大学出版社 版次:第一版
出版日期
2017年4月19日
品牌
理想国
纸书页数
249页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
53194 KB
下载次数
4680
更新日期
2023-06-14
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介

本分册选自《简单·丰盛·美好:祖宜的中西家常菜》第二部分,主要讲解了肉类与海鲜的美味食谱,总共25道中西家常菜,红酒炖牛肉、川味口水鸡、椒盐炒鱿鱼、煎鱼配青柠酱油……每一道菜经过作者精心设计,不一而足。同时,作者也分享多年积累下来的厨房秘籍,如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧,乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。作者深信:“唯有动手做才能真正了解,而唯有了解才能欣赏和开创。饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善,可以从大家回归厨房开始。”做菜,其实很简单;一顿自己动手操持的丰盛佳肴,可以成为我们变动不安生活的定心之锚。

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作者简介

庄祖宜,台湾师范大学英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士。2006年放下博士论文改行入厨,进入麻州剑桥厨艺学校学习,立志成为专业大厨。2007年移居香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起。钻研厨艺之余,开设博客“厨房里的人类学家”分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻,得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞。2010年迁居上海,翌年开始制作“厨房里的人类学家”中西菜肴教学视频,以5到10分钟时间,从头到尾示范一道菜的生成,广受网友欢迎。这些年随外交官夫婿四海为家,餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿,到目前的雅加达,育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解,以饱览群书,吃遍四方,并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。著有《厨房里的人类学家》、《其实,大家都想做菜》。

编辑推荐

★“厨房里的人类学家”庄祖宜,第一本典藏食谱终于上桌。由博士学业中途转投厨师界的著名美食作家庄祖宜,虽然最终未能实现开餐馆的梦想,但多年来一直持续磨练厨艺,只是服务对象从不认识的客人变成最亲爱的家人朋友。★红酒炖牛肉、川味口水鸡、椒盐炒鱿鱼、煎鱼配青柠酱油……每一道菜经过作者精心设计,不一而足。★改善生活,从回归厨房开始。随着服务对象由客人变成家人朋友,作者的关注重心也由专业厨界的流行趋势和尖端技艺,转变为切身的食材品质与家人健康问题。作者希望通过分享亲身的实践经验,传递更加健康美好的饮食观念和习惯,饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善,可以从大家回归厨房开始。

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