鸡尾酒地方化创意调制

前言 我国旅游业正从原来的观光游阶段，进入以休闲游为目的的阶段。休闲游注重的是满足旅游者的精神享受，更强调人在某一个时段内所处的文化创造、文化欣赏、文化建构的存在状态；它通过人的共有的行为、思想、感情创造文化氛围，传递文化信息，构筑文化意境，从而达到个体身心和意志的全面和完整的发展。智能技术和其他一些新技术趋势使人们用于休闲的时间越来越多，虽然观光游将始终存在，但休闲游的地位将会不断提高。人们的休闲概念将会发生本质的变化，在经济产业结构中休闲产业的从业人员比重将会越来越大，对其要求会越来越高。高校旅游管理专业要为旅游产业发展提供人才保障和智力支撑，因此，加快旅游应用型人才培养，探索其培养模式、构建科学有效的应用型课程体系是近年来地方高校教学改革的热点问题。在这样的背景下，高校旅游管理专业人才培养要从“紧跟”旅游市场向“引领”市场发展转变，创造出新的植根地方旅游市场经济的新业态。培养学生应用能力， 编写地方特色与专业特色相结合的教材，组建课程模块，构建地方性本科院校应用型课程体系，这正是地方高校旅游管理专业适应旅游市场转型升级需求，有效推进教学改革的重要途径。 鸡尾酒调制深受时尚人士的喜爱，调酒师更是社会上最热门、高薪的职业之一。本着洋为中用、推陈出新、美化生活、引领市场、丰富业态的指导思想，我们编撰了教材《鸡尾酒地方化创意调制》。我们所讲的鸡尾酒地方化调制是在鸡尾酒调制中使用地方产的白酒作为基酒，以当地所产瓜果作为辅料，使传统鸡尾酒由“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，可以丰富景区游客夜生活，拓展农副产品的深加工，提高农副产品的附加值。 “鸡尾酒地方化创意调制”是一门实用性强、特色鲜明的应用型课程，本书可作为高校旅游管理、酒店管理、会展管理、文秘、空中乘务等本专科专业的教材。通过对鸡尾酒的学习，学生可以在高星级饭店、酒吧、咖啡厅等场所实践，也可以在商务、生活中运用。 本书的编写得到了“应用型旅游人才培养模式创新实验区（赣教高字〔2011〕75号）”上饶师范学院“弘教系列教材”经费的资助，在此表示特别感谢！感谢邓根飞博士对书稿提出了很好的修改意见。 编者 2018年10月

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