淮扬名菜制作

淮扬名菜制作

作者
丁玉勇、贾永康、卞志敏
语言
简体中文
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
下载次数
1185
更新日期
2023-08-12
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

淮扬菜是传统公认的我国四大菜系之一，也是我国国宴主要使用的菜肴，大多数烹饪院校的教学内容中都涉及淮扬菜，我院地处淮扬菜的发源地，“淮扬名菜制作”是我院烹饪工艺与营养专业的核心课程，但市场上目前还没有淮扬名菜的统编教材，本教材以淮扬菜集聚区有代表性的名菜为对象，编制成一本理论与实践并重的教材，既可以作为本校的校本教材，又有一定的通用性。

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