果酒生产技术

果酒生产技术

作者
辜义洪
语言
简体中文
出版社
重庆大学出版社 版次：第1版
出版日期
2016年1月26日
品牌
重庆大学出版社
纸书页数
272页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
19107 KB
下载次数
2398
更新日期
2023-05-19
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书在讲述果酒酿造理论的基础上，以葡萄酒生产技术为重点，详细阐述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程控制、发酵后处理等工艺操作技术。涵盖了葡萄酒酿造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法与措施，具有理论与生产实际相结合的特点。除此之外，为了适应高等职业教育和企业工作人员培训的需要，特增加了果树的栽培、典型的工艺操作规程、产品的质量检测方法及标准等内容，进一步突出了实践性和实用性。

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编辑推荐

本书可作为高职高专食品类、农产品贮藏与加工、酿酒及生物技术类专业的教材，也可作为相近专业的教材和教学参考书，还可作为相关企业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书以及企业职工的培训教材。

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