非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜原料学

非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材·潮菜原料学

作者
陈蔚辉、彭珩
语言
简体中文
出版社
暨南大学出版社 版次：第1版
出版日期
2017年2月1日
品牌
广州暨南大学出版社有限责任公司
纸书页数
248页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
19487 KB
下载次数
5407
更新日期
2023-06-06
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
下载地址
内容简介

《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用，也可作为以其他菜系为特色烹饪院校教学参考书，也适合热爱潮州菜的广大朋友阅读。

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