巴蜀江湖菜历史调查报告 (40道名吃，46幅地图，巴蜀江湖美食攻略，江湖川菜的当代史；本书当下的社会价值可能大于历史价值：平民烹饪的心路历程，江湖川菜的前世今生，资深吃货的美食地图)

作者: 蓝勇
语言: 简体中文
出版社: 四川文艺出版社版次：第1版
出版日期: 2019年5月1日
品牌: 四川文轩在线
纸书页数: 330页
电子书格式: epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小: 35536 KB
下载次数: 6543
更新日期: 2023-05-24
运行环境: PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板

内容简介

本书当下的社会价值可能大于历史价值：平民烹饪的心路历程，江湖川菜的前世今生，资深吃货的美食地图；但放眼未来，其历史价值会大于社会价值：川菜江湖菜的当代史已经相当混乱，近二三十年的历史已经众说纷纭，本书及时的梳理，为未来留一个尽可能靠谱的历史剪影。着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。

巴蜀江湖菜历史调查报告 (40道名吃，46幅地图，巴蜀江湖美食攻略，江湖川菜的当代史；本书当下的社会价值可能大于历史价值：平民烹饪的心路历程，江湖川菜的前世今生，资深吃货的美食地图) EPUB, PDF, MOBI, AZW3, TXT, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。

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