21世纪全国高职高专旅游类规划教材餐饮技能实训
- 作者
- 胡爱娟
- 语言
- 简体中文
- 出版社
- 北京大学出版社 版次：第1版
- 出版日期
- 2012年12月13日
- 品牌
- 北京大学出版社
- 纸书页数
- 163页
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 文件大小
- 2080 KB
- 下载次数
- 5403
- 更新日期
- 2023-04-09
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
《21世纪全国高职高专旅游类规划教材•餐饮技能实训》分六章，第一章主要介绍餐饮服务基本技能如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜与分菜、餐厅其他服务、特殊客人的服务等技能；第二章介绍了中餐和中餐厅服务的基本知识；第三章主要介绍了西餐 服务方式、西餐早餐服务、西餐正餐服务、自助餐服务、鸡尾酒会服务等；第四章在简单概述酒吧的基本 情况后介绍鸡尾酒调制、酒吧服务与控制等内容；第五章在简单概述菜单的基础上介绍菜单种类、菜单制订；第六章在简单介绍美食展销活动基本情况的同时，讲述了美食展销活动策划与组织，节庆专案策划等内容。
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