在家好好吃：举一反三的家常菜烹饪法（知乎 灰子 作品） (知乎「一小时」系列)

是时候丢掉外卖了。回到家里的餐桌前，你会发现那些珍贵的幸福感藏在家长里短中，也藏在一蔬一食里。灰子便是一个倡导「回家吃饭」的美食达人。他毕业于四川烹饪高等专科学校，擅长川菜烹制，是科班出身的「灰子老师」，却心心念念想要向大众普及烹制家常菜的妙招。只因为他坚信，那些家常饭食中的五味杂陈，才是日常幸福感的最主要来源。灰子将专业的营养学知识和家常菜烹制经验结合，写了这本中餐家常菜的烹饪「秘籍」。在这本洋溢着「烟火气」的烹饪小书中，他从中国人的主食品类说起，进而从刀工、食材的挑选、酱料的独特用法等细节方面介绍了家常菜的烹饪基本功。从简单的番茄炒蛋，到糖醋里脊、锅包肉、松鼠桂鱼这样看似复杂的「大菜」， 在这本小书的指导下，你，都能在自家的餐桌上实现。目录封面「一小时」电子书出版序前言第一章 食材篇家有屯粮，心里不慌今天的心情，适合吃顿肉素菜，必须爱你调料，不只是配角第二章 准备工作磨刀不误砍柴工均匀是刀工的关键去除食材的腥膻味腌制与上浆炝出葱、姜、蒜的香第三章 烹饪技法爆炒的菜肴最细嫩烩菜是最简单的一人食你不可能做不好一锅红烧肉油炸的食物最酥香第四章 调味做凉菜其实很简单百菜百味的热菜佳肴作者说

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