滋味

本书以作者从事中医药教学和临床诊断30余年来的经历，讲述生活中常见食物、调味品的中药“味性”。全书共有七味，结合自己亲身经历的故事、趣事、病例和过去常见的一些民间调理身体的饮食方法，闲话生活中的“滋味”，掺杂60后的特殊回忆。目录： 第一篇 笑逐颜开的甘味2 甘味小传6 甜蜜蜜10 常用的蔗糖14 好吃好玩的饴糖18 南方人的主食22 北方人的主食26 沁州小米29 燕麦往事33 红薯和白薯36 芒果饭和芒果菜40 送你玉容丹43 摘枣47 贝母鸭梨的故事51 胡萝卜和白萝卜55 藕粉情结58 亦菜亦粮的南瓜62 荔浦芋扣肉65 黄豆一家子69 牛街的味道（牛肉）72 牛街的味道（羊肉）75 稀缺的奶票79 太湖三白第二篇 经得住品味的苦味84 苦味小传88 你能吃苦吗？92 变了味的苦菜96 青青莴笋青青叶100 柚子皮烧肉103 橘肉与陈皮108 黑白卷111 水生植物慈姑球114 黑茶也芬芳118 南国街景凉茶亭第三篇 清新爽口的酸味122 酸味小传126 屋后杏树成一片130 醋坛子133 餐中梅136 大山楂丸139 酸枣面142 柠檬果145 番茄味149 喝豆汁儿第四篇 令人兴奋的辛味153 辛味小传157 奶奶的发散面160 姜还是老的辣164 大蒜的变迁167 满席尽是辣椒红170 麻辣诱惑173 悠悠胡椒面177 调味中的大料181 调味中的小料185 西域孜然香188 冲鼻的芥末191 让人流泪的洋葱195 个性鲜明的韭菜198 桃李春风一杯酒第五篇 相依相伴的咸味203 咸味小传207 盐罐子210 酱油瓶214 酱香味217 馒头夹腐乳220 甲鱼烧肉224 鲍鱼非鱼228 高贵的海参232 大棒骨炖海带 236 常当配角的紫菜 第六篇 不受待见的涩味240 涩味小传244 青涩之果248 马齿苋的记忆252 秋天里的银杏255 石榴和石榴皮258 为什么是乌梅261 柿子冰淇淋265 带皮的核桃仁268 莲子羹272 一碗鸡头米第七篇 说不出来的淡味276 淡味小传279 薏苡仁粥281 白色的扁豆284 西葫芦饺子287 淡淡的冬瓜290 后记

滋味 EPUB, PDF, MOBI, AZW3, TXT, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。

周俭，北京中医药大学营养学教授、研究生导师、注册营养师，中医营养保健品研发中心负责人，兼任中国作物学会医用作物专业委员会会长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事、美国福特中医大学客座教授。编写多部营养学著作，代表作：《中医营养学》《中医营养学基础》《中医药膳学》《保健食品设计原理及应用》等。曾于德国医院工作，在捷克、挪威、韩国等地进行学术交流。业余时间撰写科普文章，发表于《健康报》《家庭医生报》《生命时报》《健康时报》《北京日报》等报刊。