知味系列：清粥草头+梅酒香螺 谈正衡美食随笔（套装两册）

谈正衡老师的几本美食话本，可谓恰逢其时。他从构思到成书，源于几十年生活的沉淀。从梅香酒螺到清粥草头，我们在品味美食境界的同时，眼前显现的是一幅幅隽秀的江南影像，其中有水的湿润，有风的清新，还有泥土的清新。谈正衡的大作《梅酒香螺嘬嘬菜》，谈到“蒸菜”的烹调法，有蒸茄子、蒸苋菜和蒸毛豆。没有吃过多少个菜系有蒸菜，无论瓜菜都是炒的多，下很多油，尤其习惯用猪油。如果炒菜太油腻，我们间中会用清水泡一下，洗去油脂。广东人也有用油盐水把青菜灼熟，或蘸豉油吃，可减少油腻。故乡的滋味，很多时候是自舌尖和味蕾上弥散开来的，谈正衡老师的《梅酒香螺嘬嘬菜》和续集《清粥草头咂咂鱼》，既写尽了江南街边灶头的草根美食，又一再地把乡情作了调味剂，身在江南的人读了，是一种口腹和味蕾的酣畅抵达，远离江南的人读了，是一支清远的笛声把乡愁瞬间拉近，没到过江南的人，怕只有做一场今生只合江南老的梦了吧。

知味系列：清粥草头+梅酒香螺 谈正衡美食随笔（套装两册） EPUB, PDF, MOBI, AZW3, TXT, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。

谈正衡，芜湖人，地域文化和民间文化研究者。90年代初任职某都市晚报副刊编辑。著有中篇小说《白狐》、散文集《长河流月》《静夜凉风》、诗集《五月之岸》，近年出版畅销书《梅酒香螺最嘬嘬菜》《清粥草头咂咂鱼》等作品，深受读者喜爱。

谈正衡先生这两本关乎饮食的书，犹如暮春江南的清华水木，恰似雨丝风片的水乡风情。无论是村落里的炊烟，闾巷中的香味，直到时令的出产，应时的江鲜，都只有在江南才能体味其中的韵致。作者的文笔是平缓直白的，没有矫揉造作，读来舒服自然，会与喧嚣的世态，浮躁的心境形成很大的逆差，让读者得到一种少有的宁静。普通人，平常菜，淡然心。这或许是两本读物的共同特点，也是具有更多亲和魅力的所在。