有机蔬菜科学用药与施肥技术（第二版）

前言有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，不使用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜产品。可见，种植有机蔬菜是一种人为规范并得到第三方公认的行为。自2005年国家发布有机产品标准GB/T 19630.1～4—2005以来，蔬菜行业似乎看到了商机，各种“有机”蜂拥而上，良莠不一，蔬菜合作社（公司）挂有机的牌子多，市场上销售的产品也披着有机的面纱，似乎身价倍增。编者根据蔬菜种植发展的需要，借助国内外有限的研究成果和几年的实践摸索，编写了《有机蔬菜科学用药与施肥技术》一书。自第一版出版以来，反响均较好，特别是许多阳台种菜或小家庭种菜的爱好者把本书作为防病治虫、施肥增产的重要参考资料。说明人们对有机蔬菜的意识已深入人心，对消费有机蔬菜有了需求，这是基于自身健康的需要。但有读者反映个别内容过于详细，也有读者反映有一些错误。诚然，第一版用药施肥依据的是等同有机蔬菜的AA级绿色食品要求，按照国家标准《GB/T 19630.1～4—2011 有机食品》要求，确有不妥之处。此次再版，一是精减了第一章基础知识部分，对其他章节过于详细的内容进行删改，多注重实用性；二是对错误之处进行修订，删除了一些在新的标准里不允许使用的药剂和肥料种类介绍；三是增加了几种蔬菜病虫草害综合防治技术和主要病虫害有机防控技术，补充了大量高清原色图片，进一步增强了实用性和操作性。虽如此，由于编者水平有限，此次再版，也难免有疏漏和不妥之处，还请专家和广大读者批评指正。编者2015年7月第一版前言近几年来，蔬菜种植成为热门，在农业种植业中是一项效益较高的产业，随着国家对新一轮菜篮子建设的加强及土地流转政策的出台，许多从事工业等其他非农的业主转向投资蔬菜种植，由于这部分人资金雄厚，因而起点较高，许多均定位于有机蔬菜种植。有机蔬菜是指在种植过程中完全不施用人工合成的农药、化学肥料、除草剂、植物生长调节剂的蔬菜，是真正无污染、纯天然、高质量的健康蔬菜。因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求。但有机蔬菜不等同于不能使用农药和肥料，有机蔬菜应按照有机蔬菜栽培技术操作规程进行生产，合理选用农药、肥料，并达到少用药或不用药，主要施用有机肥等提高蔬菜品质，从而保障食品安全，保护农村生态环境和维持农业可持续发展的需要。此外，一些适于有机蔬菜生产的农药和肥料也有其正确制作、合理使用技术要求，不能盲目加大用量和使用次数。哪些农药（肥料）可在有机蔬菜生产上应用，哪些不能用？如何堆制有机肥？有机肥料是不是越多越好？除草有没有药剂可用？等等，在有机蔬菜生产用药施肥方面，常常遇到类似的问题。目前我国关于有机蔬菜的栽培起步时间不长，特别是用药施肥方面的指导用书不多。编者根据目前有机蔬菜生产上的需要，参照生产绿色食品的农药使用准则（NY/T 393—2000）和生产绿色食品的肥料使用准则（NY/T 394—2000）中有关AA级绿色食品（等同有机食品）的用药施肥要求，着重介绍了有机蔬菜生产上适用的几十种农药、肥料的特点、有关制作方法及其正确的使用技术。本书在编写过程中，参考、借鉴了有关资料，得到了湖南省农业厅副厅长兰定国、蔬菜处成雄俊、罗伟玲的指导和大力支持，并蒙李新华先生主审，在此一并表示感谢。由于编者水平有限，不足之处在所难免，恳请专家和读者批评指正。编者2011年2月

本书在第一版的基础上，详细介绍了有机蔬菜生产适用的植物源杀虫（杀菌）剂、微生物源杀虫（杀菌）剂、活体动物杀虫剂、海洋生物杀菌剂、矿物源杀菌剂及其他防病杀虫药剂和设施的主要特点、作用机理、应用技术及注意事项，有机蔬菜生产适用的有机肥料、生物有机肥、无机（矿质）肥料及其他肥料的性质、特点、制作方法、应用技术及注意事项。另外，还重点介绍了茄果类、瓜类、豆类、白菜类、直根类、绿叶菜类、葱蒜类、薯芋类、水生类九类蔬菜的病虫害综合防治技术以及主要病虫害的有机防控技术。本书适合从事有机蔬菜生产的广大菜农、专业蔬菜基地、蔬菜合作化组织、阳台种植爱好者及家庭小菜园种植者阅读，也可供相关有机农业的生产、植保、土肥及农业院校等相关专业师生参考。

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王迪轩，湖南省益阳市赫山区蔬菜局，副局长，研究员，1989年毕业于西南农业大学，益阳市赫山区蔬菜局副局长，高级农艺师，知名蔬菜栽培技术专家。在蔬菜栽培、植保、贮藏加工、土肥、食用菌生产等方面具较强的理论基础和实际操作能力。培养和推介了大量蔬菜生产、加工、销售大户。在国内专业刊物《中国蔬菜》《蔬菜》等发表蔬菜文章300余篇，在《农民日报》等报刊发表蔬菜科普文章及图片新闻达2000余篇幅。有11个市以上项目获科技进步奖，3个项目获市农业丰收奖，16个项目获区科技进步奖。先后获湖南省青年星火带头人标兵、全国农村科普工作先进个人称号，湖南省注册科技咨询师资格，益阳市专家联合委员会会员，多次获《湖南农业》《湖南科技报》《益阳科普》《农药市场信息》优秀通讯员，《蔬菜》杂志技术顾问，全国科普日先进个人。经常下乡讲课或现场指导蔬菜生产，先后引进蔬菜新品种100余个，新农药120多种，新肥料12种，推广蔬菜配套栽培技术30多套，主要参与益阳市20种蔬菜栽培技术规程的制定。参与编写湖南省蔬菜办主编的《蔬菜实用技术》一书。

1.一本经典的有机蔬菜栽培方面的科技图书。2.专注于有机蔬菜的用药与施肥技术，内容翔实，可操作性强。3.本书可手把手的教您种有机蔬菜。4.本书附有大量高清原色彩图，便于查阅对照。