饮水是健康之本知识问答（第二版）

本书是有关“饮水与健康”内容的大众科普性读物。全书包括10章：人为什么要饮水，应饮什么样水质的水，如何科学饮水，水中矿物元素与健康有什么关系，饮用水中哪些物质可导致疾患，几种恶性疾病与饮用水质有什么关系，水源水的性质、类别及污染情况如何，安全饮用水有哪些主要水质标准，自来水及其消毒的意义如何，如何科学选择和使用家用净水器。每章由若干个具体知识问答题组成，全书共编写了449个问答题。本书内容全面，系统翔实，文字流畅，语言简明，规范科学，实用参考意义大。本书可以作为面向大众读者的科普读物，同时也可供从事饮用水与健康领域研究或宣传教育的专业技术人员和管理人员参考使用。

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崔玉川：1934年生，教授，曾任太原理工大学环境与市政工程系主任、全国高等院校给水排水工程学科专业指导委员会委员、中国土木工程学会给水排水学会理事、山西锅炉水处理学会副理事长，太原智林节水技术研究所所长等，享受国务院政府特殊津贴，2017年获中国老科技工作者协会奖。主要研究方向为水质处理理论与技术和城市与工业节水技术与管理。已在4个出版社主编出版专业著作26部（1080余万字）：《净水厂设计知识》《饮水·水质·健康》《纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算》《水处理工艺设计计算》《水的除盐方法与工程应用》《水处理设施设计计算丛书》（共5本）《城市与工业节约用水手册》等。

水质影响体质，体质决定健康。水不仅是生命存在的基本条件，也是生命结构的基本成分。 本书既可供大众查阅饮水方面的问题解答，也可供专业人员和相关宣传教育人员学习使用，读者面较宽。

前言：

第二版前言《饮水是健康之本知识问答》（第一版）在2016年出版后，受到广大读者的喜爱。说明随着物质和文化生活水平的提高，以及环保与保健意识的增强，人们更加重视饮水的安全与健康，需要更多科学的安全饮水知识。本书第二版将保持第一版的内容宗旨和风格特点，进一步全面深入解读“饮水、水质与健康”的关系，继续围绕“人为什么要饮水、应喝什么样的水、如何正确地饮水”这个主题，对其原来十章的内容，进一步审视修改、统调整合和补充增新，使全书的问答题的数量由原来的400个增加至449个，其中对第1章人为什么要饮水、第2章应饮什么样水质的水、第3章如何科学饮水和第10章如何科学选择和使用净水器作为重点又增加了不少新问答题，使其内容更加丰富、新颖、全面、科学、实用。本书不仅是一本关于饮水与健康的大众科普读物，对于中高文化层次的医务和保健工作者来说，也可从中获取一些有关水的新的医学理念和知识。本书由崔玉川、崔晓波主编，刘婷、张玮副主编，参加编写的还有胡睿娟和马瑞杰。本书的编写得到国家城市供水水质监测网太原监测站和太原供水集团有限公司的大力支持，特致谢意！在编写过程中，我们搜集参考了目前国内已有的大部分相关书籍和网络资料，本书的参考文献按作品发表年代顺序汇集列出，以供读者查找参考。由于本书的内容涉及较多学科领域的专业知识（如水质、生命、机体、生理、生化、病理、医疗、保健、营养和水质处理器等），而我们的知识面和水平有限，对于书中的不妥之处，恳请专家和读者给予指正。编者2020年10月第一版前言水不仅是生命存在的基本条件，也是生命结构的基本构体。它是人体中含量最多的成分，约占人体重量的2/3。近年来，随着人们物质和文化生活水平的提高，以及环保和保健意识的增强，人们更加重视饮水的安全与健康。特别是由于水源污染、饮用水水质受到危害，使人们对饮用水的安全性倍加关注。水质影响体质，体质决定健康，饮用水水质已成为公众极度关心的热点问题之一。另外，在自来水水质不尽满意的情况下，人们对优质饮用水更加期盼，市场上名目繁多的商品灌装水应运而生，怎样判别和选用也成了民众关注解决的一个现实问题。针对上述情况，我们围绕“以日常饮水为内容，以饮用水水质为核心，以人体健康为目的”，简明系统地阐述“人为什么要饮水，应喝什么样的水，如何正确地饮水”，以及有关的一些知识内容，编写了这本《饮水是健康之本知识问答》。本书是有关“饮水与健康”的大众科普性读物，全书包括10章：人为什么要饮水，应饮什么样水质的水，如何科学饮水，水中矿物元素与健康有什么关系，饮用水中哪些物质可导致疾患，几种恶性疾病与饮用水质有什么关系，水源水的性质、类别及污染情况如何，安全饮用水有哪些主要水质标准，自来水及其消毒的意义如何，如何科学选择和使用家用净水器。每个部分由与之相关的若干个具体知识问答题组成。全书共编写了400个问答题，以供读者进行针对性查阅参考。应当说明，书中所列有关各种“功能水”等的保健和祛疾功效的资料，其普遍意义和可靠性不一定都进行过科研鉴定或得到过国家有关法定部门的认定。因此，其有效性和科学性需进一步实践，只能供作参考。本书由崔玉川、史晓冬任主编并统稿，崔晓波、刘婷任副主编。参加编写者还有张泽清、张晶、胡睿娟、郭强、茹婕、姚少华、张艳琴、李霞、马瑞杰、孙瑞、张文芸、高文秀、张俊华、张玮、曲文彦、李渊、梁明明、吴志宏、曹建明、任华、范玲等。 本书的编写得到太原供水集团有限公司水质监测中心的大力支持，特致谢意！在编写过程中，我们搜集查阅和参考了目前国内已有的大部分有关书籍和网络资料。书中的有些内容和数据，多为直接摘录引用，由于时间等因素所限，未能在书中逐一做出脚注，敬请谅解，并深表感谢！由于我们的水平有限，书中会有疏漏和不足之处，敬请专家学者和读者指教。编者2016年6月