羊产品加工新技术（畅销多年 经典再版 内容详实 弥补了行业知识空白 提供了有力指导）
- 作者
- 马俪珍、孙卫青
- 语言
- 简体中文
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 下载次数
- 7228
- 更新日期
- 2023-08-03
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
本书介绍了羊的屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜，羊肉制品加工中常用的辅料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊绒的加工，羊肠衣的加工，羊骨的利用，其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。
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作者简介
马俪珍,女,博士，天津农学院食品科学系教授，中国畜产品加工研究会常务理事，中国农学会贮藏加工分会理事。
编辑推荐
《羊产品加工新技术》是在国家肉类结构调整，大力发展草食牛、羊肉，开拓我国肉类对外贸易新的经济增长点的背景和需求下编写的。编委会成员为山西农业大学马俪珍教授、刘会平教授、蒋福虎副教授。该书为羊产品及其副产品特性研究和综合利用的专业书籍，为羊肉加工企业提供了技术指导，也为畜产食品研究者提供了参考资料。该书的出版发行得到了业内人士的好评。本书自出版发行以来，多次重印，受到读者如潮好评，但为了客观地反映和满足行业发展的需求，近期根据需要进行了修订、调整和增补。内容详实，紧跟形势
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