筵席设计与制作

筵席设计与制作

作者
许文广
语言
简体中文
出版社
重庆大学出版社 版次：第1版
出版日期
2019年2月1日
品牌
重庆大学出版社
纸书页数
406页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
26299 KB
下载次数
5294
更新日期
2023-05-19
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本课程通过对中西餐筵席的设计与制作的教学，对学生职业能力的培养和职业素质的养成有明显的促进作用，与前期开设的烹饪专业理论、实训课程及后期的专业课程提高和社会实习衔接得当，形成了一个“课程链”综合体。本书以中西餐筵席上菜顺序为主线，以任务模块为导向，分4个项目、18个任务介绍中西餐筵席的基础理论知识与实践技能，在兼顾中西餐筵席相关基础知识的同时，注重实际操作能力的培养。

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作者简介

许文广，任教于江苏旅游职业学院，从事烹饪教学与研究多年。

编辑推荐

筵席设计与制作是一门综合性较强的专业课程，也是烹饪专业学生必修的核心课程。全书文字简练、内容紧凑、结构灵活、好学易懂，适合中、高职烹饪专业的学生使用，也适合烹饪专业其他层次的学生参考使用。

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