鲜味的秘密(央视新美食人文科学纪录片同名书,横跨欧亚7国的美食探寻,首次记录了人类探索鲜味的历程)

鲜味的秘密(央视新美食人文科学纪录片同名书,横跨欧亚7国的美食探寻,首次记录了人类探索鲜味的历程)

作者
鲜味的秘密节目组
语言
简体中文
出版社
中国轻工业出版社 版次:第1版
出版日期
2020年5月1日
品牌
中轻网络
纸书页数
186页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
22775 KB
下载次数
4366
更新日期
2023-05-10
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介

我们常说一道菜很鲜,但究竟什么是“鲜”,恐怕少有人能说清。本书以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线,选取了欧亚7国(英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国)具有代表性的美食案例,以鲜味历史和文化渊源开篇,然后展现人们分别用快(抢鲜)慢(发酵)不同的手段获取鲜,接着呈现丰富的制作(烹饪)手段和奥妙无穷的搭配科学,接着推向人类创造鲜的高潮,鲜之精华——鲜味调味品的诞生,最后,呈现人类与鲜互相交融的美好生活方式,展望时代浪潮下鲜味发展的未来趋势。从而勾勒出人类在探寻鲜味旅程上“过去-现在-未来”的丰富画卷。

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作者简介

《鲜味的秘密》节目组《鲜味的秘密》节目组为拍摄纪录片而成立,由众多优秀导演和摄影、技术指导等工作人员组成。其中总导演杨晓清为《舌尖上的中国》一季导演。

编辑推荐

什么是鲜?哪些食材能带来鲜?什么样的食材搭配能够引爆鲜?本书将为你一一解答。这本书是鲜味领域的生动教科书,记录了人类探寻鲜味的历程,带你探寻令人垂涎三尺的鲜味秘密。书中既有家常美味小鸡炖蘑菇,也有奢华美味至尊鱼子酱,在刺激味蕾的同时,也带你了解当地人文,充满趣味性与科普性。通过此书,你将学会通过自己搭配食材获得鲜味的秘诀。

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