现代食品营养与安全

作者: 雒晓芳
语言: 简体中文
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2020年9月2日
品牌: 化学工业出版社
纸书页数: 276页
电子书格式: epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小: 13001 KB
下载次数: 7904
更新日期: 2023-04-07
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内容简介

《现代食品营养与安全》从实用角度出发，向广大读者提供食品安全与均衡营养的最新理念，提出影响食品安全的几种主要因素。在此基础上，还对食品中的各种营养素及其价值的需要量详加分析；提出各类食品的安全与采购及其识别方法等。在编写过程中遵循教育规律，力求有关理论知识系统性和科学性，突出教育特色，强调理论联系实际，注重知识的实际应用，体现食品营养与安全与人体健康的关系。《现代食品营养与安全》可作为高等院校全校性选修课的通识教材及食品营养与检测、食品质量与安全等食品类专业的基础教材,也可供食品企业、餐饮业的从业人员参考。

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作者简介

雒晓芳，西北民族大学副教授。多年讲授“现代食品营养与安全”本科课程，具有丰富的教学经验。由于国内没有上述课程配套教材，基于教学大纲，长期搜集食品营养与食品安全方面的技术资料，汇编成册。参编的图书包括：《免疫学实验指导》实验教材，兰州大学出版社,2008；《油污土壤的微生物演化及修复研究》专著，科学出版社,2016；《微生物学实验指导》实验教材，科学出版社,2017。

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