五味子功能成分研究

五味子在我国有2000多年的应用历史，已被列入国家保健食品可用原料名录。本书在总结研究工作基础上，系统阐述五味子成分与产品的功能作用及应用，为五味子的深度开发研究提供技术基础。 本书内容编排兼具科学性、新颖性和应用性，可供从事五味子研究开发的技术人员和种植人员参阅。

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本书内容编排兼具科学性、新颖性和应用性，可供从事五味子研究开发的技术人员和种植人员参阅。

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高晓旭，长江师范学院教授，食品科学与工程专业负责人,省中青年科技创新领军人才。主要从事农产品深加工及产品开发，主持国家科技部项目2项，主持省部级项目7项，主持市厅级项目14项。获得省科学技术进步二等奖2项，获得中国食品科学技术学院学会科技创新技术进步三等奖1项,获得省科学技术进步三等奖3项；获得长白山林业科学技术进步二等奖2项，获得省自然科学学术成果三等奖1项。发表文章40余篇，出版专著1部，参编专著1部。 从2006年开始一直从事五味子精深加工及产品开发方面的研究,是吉林省五味子产品开发及产业化创新团队的负责人。近10多年较系统地进行了五味子的功能成分的提取、分离纯化、理化特性、功能作用及产品开发等方面的研究，积累了较丰富的五味子应用基础及技术推广方面的经验。

作者一直从事五味子精深加工及产品开发方面的研究，积累了丰富的成果和经验。 本书在总结作者团队成果基础上，系统阐述五味子成分与产品的功能作用及应用，为五味子的深度开发研究提供技术基础。