水东饮馔谭·开阳味道

作者: 开阳县人大常委会
语言: 简体中文
出版社: 中国旅游出版社版次：第1版
出版日期: 2018年7月1日
品牌: 北京中尚图
纸书页数: 285页
电子书格式: epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小: 9560 KB
下载次数: 1765
更新日期: 2023-06-22
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内容简介

” 一个地方饮食文化的建立与当地的物产、气候、历史文化等息息相关。《水东饮馔谭·开阳味道》一书通过对开阳传统菜、地方菜、风味小吃、地域特产、富硒食材等进行了细致入微的描写，娓娓道来，以地方饮食为切入点，深挖饮食背后的地域文化及人文内涵，结合开阳县打造全国知名的山地旅游、乡村旅游聚集区，农旅一体化发展，做大做强“开阳富硒农产品之乡”品牌的政策举措，构建开阳地域文化谱系，提升开阳的文化软实力，推进县域文化旅游产业发展。

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编辑推荐

” 由于开阳县城独特的地理位置和独特的历史传统，其饮食同样独特，大有可圈可点之处。在菜肴的烹饪方面，煎、炒、爆、烩、烧、蒸、炖等手法样样齐全。五味调和，工序复杂而讲究，如同绘画戏曲一样，是一门综合艺术。虽不入流，但开阳菜亦是“众色成文，兼采为味”。然而自20世纪90年代开始，由于时代的变迁、人们口味的变化，开阳传统菜在宾馆酒楼、饭店餐厅，均难再见其身影。再加上“君子远庖厨，动口不动手”的人居多，缺少发掘、整理和传承。在传统文化回归的今天，饮食文化作为传统文化不可缺失的一部分，开阳菜大有说一说的必要。

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