食之五味（全四册）之 食宪鸿秘 (中华书局)

《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。唐代孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是一部研究古代营养学和食物疗法的专著。它以一种食物作为一个单元，详细记载了两百多种食物的药性、功效、主治，也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等，书中对多数食物疗效和应用的阐释与现代营养学研究成果相一致。看《食疗本草》，可以帮助我们了解食物疗法的基本常识。宋代林洪撰写的《山家清供》对书中所提到的一百多种食物，从原料选取、加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，每每由食物而论及诗歌，由诗歌而论及诗人的品格，有扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文的雅致。清代著名词人、学者朱彝尊所编撰的《食宪鸿秘》记载菜肴、面点、佐料配制三百六十余道，以江浙风味菜肴为主，呈现了江南四时流转的美食。乾隆才子袁枚，集四十年美食实践之心得，撰写的《随园食单》记述三百多种南北菜肴、饭点以及美酒名茶。将食不厌精、脍不厌细发挥到了极致。酸、甜、苦、辣、咸，既是饮食之五味，也是生活之体味。通过阅读《食之五味》，您可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。

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