实用食品雕刻技法大全

实用食品雕刻技法大全

作者
罗家良
语言
简体中文
出版社
化学工业出版社 版次：第1版
出版日期
2019年7月1日
品牌
化学工业出版社
纸书页数
702页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
116619 KB
下载次数
5579
更新日期
2023-07-21
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

超简单、易学易上手的果蔬雕技法与造型

本书共分两章，第一章介绍了果蔬雕的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等，并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据，对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析；第二章是雕刻作品实例，约80个作品，每个作品配详细的雕刻步骤图。本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考。

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编辑推荐

《实用食品雕刻技法大全》以分步骤图形式介绍了常见食雕刻型的雕刻技法，每张图都附有对应的文字介绍。还介绍了81款造型的雕刻方法，读者可直接照学照用。

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