食品艺术

食品艺术

作者
罗桂金
语言
简体中文
出版社
重庆大学出版社 版次：1
出版日期
2019年8月3日
品牌
重庆大学出版社
纸书页数
340页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
95188 KB
下载次数
7981
更新日期
2023-06-14
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书是职业教育改革示范校建设的核心成果，同时，本书也是高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材之一。根据专业建设需要，本书以全新的视角展示食品艺术精髓，采用“以项目为引领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，注重基础和基本功的实战训练，剖析和揭秘了食品雕刻技艺的难点、疑点。本书以实践应用为主旨，分为食品雕刻基础知识、基本功训练、花卉类、鸟类、祥兽类、鱼虫类、瓜雕类7个项目，共计60个任务。

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作者简介

罗桂金，江苏省淮阴商业学校烹饪教师、食品雕刻、面塑大师。曾获得省烹饪大赛食品雕刻金奖、全国烹饪大赛食品雕刻金奖。

编辑推荐

本书可作为职业学校中餐烹饪专业的实训教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和参考用书。

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