食品微生物学检验 第二版

本书分为上、下两篇，上篇主要介绍微生物学基础实验，作为进行食品微生物学检验的基础，包括镜检技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与灭菌技术、分离纯化与培养技术、菌种保藏技术等。下篇以国家最新的食品安全标准为准，安排了相应的细菌学、真菌学检验，食品生产用水和环境的微生物检测，以及食品微生物的快速检测等实验。全书共计四十六个实验，力求将食品微生物学的基础理论与基本实验技能完美融合，使读者对食品微生物学检验能够有清晰的认识与良好的实践能力。本书可以作为普通高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的教材，也可供其他读者参考和使用。

食品微生物学检验 第二版 EPUB, PDF, MOBI, AZW3, TXT, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。

目录：

微生物学实验室规则1上篇微生物学基础实验2第一章微生物镜检技术3实验一普通光学显微镜的使用3实验二生物数码显微摄影技术7第二章微生物的制片与染色技术9实验三细菌的制片与镜检9实验四细菌特殊结构的染色与观察12实验五霉菌和酵母菌的制片与镜检16实验六放线菌的制片与镜检18第三章微生物的观察与识别技术21实验七细菌的形态观察（一）21实验八细菌的形态观察(二)22实验九霉菌的形态观察（一）23实验十霉菌的形态观察(二)25实验十一霉菌的形态观察(三)26实验十二酵母菌的形态观察28第四章微生物的测微与显微计数技术29实验十三微生物细胞大小的测定(测微尺的应用)29实验十四微生物的显微计数［血细胞(细菌)计数器的应用］31第五章培养基的制备技术33实验十五常用基础培养基的配制33第六章消毒与灭菌技术36实验十六玻璃器皿包扎及干燥箱干热灭菌36实验十七高压蒸汽灭菌38第七章微生物的分离纯化与培养技术40实验十八微生物的分离与纯化40实验十九纯种移植与培养43实验二十细菌生长曲线的测定45第八章微生物生理生化试验47实验二十一细菌生理生化反应试验47实验二十二大分子物质的微生物分解试验51第九章微生物菌种保藏技术53实验二十三斜面菌种低温保藏法53实验二十四冷冻干燥保藏法55实验二十五液氮超低温保藏法57第十章微生物鉴定和菌种选育技术60实验二十六酸奶制作及其发酵剂菌种形态学特征60实验二十七发酵乳制品中乳酸菌的分离与初步鉴定64实验二十八基于16S rDNA序列分析的细菌菌属鉴定65实验二十九紫外照射法诱变选育高产细菌素的菌株68下篇食品微生物学检验71第十一章食品微生物学检验概述72第一节食品微生物学检验的基本原则和要求72第二节各类食品安全的微生物学检验75第十二章食品安全的细菌学检验83实验三十食品中菌落总数测定（GB 4789.2—2016）83实验三十一食品中大肠菌群计数（GB 4789.3—2016）87实验三十二食品中沙门氏菌检验（GB 4789.4—2016）93实验三十三食品中志贺氏菌检验（GB 4789.5—2016）104实验三十四食品中金黄色葡萄球菌检验（GB 4789.10—2016）112实验三十五食品中副溶血性弧菌检验（GB 4789.7—2013）119实验三十六食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验（GB 4789.30—2016）124实验三十七食品中乳酸菌检验（GB 4789.35—2016）129实验三十八食品中克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验（GB 4789.40—2016）135实验三十九食品商业无菌的检验(GB 4789.26—2013)142第十三章食品安全的真菌学检验151实验四十食品中霉菌和酵母菌计数（GB 4789.15—2016）151实验四十一食品中产毒霉菌的鉴别（GB 4789.16—2016）154第十四章食品生产用水和环境的微生物检测160实验四十二食品生产用水的微生物学检验（GB/T 5750.12—2006）160实验四十三食品生产环境（空气、工作台）的微生物检测170第十五章食品微生物的快速检测174实验四十四PCR法检测乳制品中大肠杆菌183实验四十五全自动荧光酶联免疫方法检测食品中沙门氏菌185实验四十六气相色谱-质谱联用快速检测、鉴定细菌188参考文献190