如今,人们对于食品的安全和营养要求不断提高,促进食品处理技术不断进步。食品微波干燥技术是近年来发展极快的食品处理技术,相比传统技术,营养成分保留率高,节能接近50%,处理时间缩短50%,经济效益明显。本书结合作者多年的科研经验,详细介绍了食品微波干燥技术的原理、工艺参数设计以及设备性能,适宜相关技术人员参考。
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本书结合作者多年的科研经验,详细介绍了食品微波干燥技术的原理、工艺参数设计以及设备性能,适宜相关技术人员参考。
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段续,河南科技大学,教授,河南省高校科技创新人才,河南省高校青年骨干教师,昆士兰大学访问学者。多年来一直从事食品加工与贮藏方面的研究,承担了多项国家和省部级科研项目。为研究生讲授2门课程《食品干燥技术》、《食品工程现代化装备》。主持河南省教育厅“十一五教育科学规划”项目1项;发表教改论文6篇;获河南省高等教育教学成果一等奖1项,河南省高校教学团队1项。
如今,人们对于食品的安全和营养要求不断提高,促进食品处理技术不断进步。食品微波干燥技术是近年来发展极快的食品处理技术,相比传统技术,营养成分保留率高,节能接近50%,处理时间缩短50%,经济效益明显。