食品理化检验

食品理化检验

作者
李道敏、高红丽、王耀
语言
简体中文
出版社
化学工业出版社
出版日期
2020年9月2日
品牌
化学工业出版社
纸书页数
504页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
15110 KB
下载次数
7450
更新日期
2021-12-28
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书介绍了食品理化检验的基本概念，样品的采集、保存、制备与预处理，食品中营养成分分析，食品中微量元素的检验，农药和兽药残留的检测，食品中化学致癌物质和添加剂的检测，一些常见食品的检验，如肉、蛋、乳和水产品等动物性食品的检验，油脂、调味品和酒类等食品的检验等。阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤，以提高学生的理论水平和实际操作技能。适当介绍了本学科的新理论和新技术，以拓宽学生的知识面，了解学科的发展前沿。本书适合作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、动植物检疫等相关专业的教材与参考书，也可以作为从事食品质量监督、检验与检疫、管理工作及食品企业等专业技术人员及相关专业研究生的参考书。

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作者简介

李道敏，河南科技大学，副教授，自1987年-2002年于洛阳农专从事教学和科研工作，2002年至今于河南科技大学从事教学和科研工作。 获得河南省科技成果二等奖、河南省科技进行三等奖等奖项；授权国家发明专利等。

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