食品保藏技术（第二版）

食品保藏技术（第二版）

作者
初峰、孙丽萍
语言
简体中文
出版社
化学工业出版社 版次：第2版
出版日期
2019年9月1日
品牌
化学工业出版社
纸书页数
305页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
15225 KB
下载次数
2948
更新日期
2023-05-10
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

《食品保藏技术》（第二版）在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外，各章均设置有学习目标和复习思考题，方便学生预习和自我检测。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载参考。本书可作为高职高专食品及相关专业的教材，也可供食品行业的技术管理人员参考。

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