食话实说2－川菜平反论

食话实说2－川菜平反论

作者
老波头
语言
简体中文
出版社
上海文化出版社 版次：第1版
出版日期
2017年8月1日
品牌
上海文化出版社
纸书页数
138页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
5574 KB
下载次数
6842
更新日期
2023-06-10
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

食话实说2－川菜平反论是一本烹饪美食与酒方面的书籍，全书共有138页，由老波头所著，上海文化出版社于2017年8月1日出版发行

食话实说2－川菜平反论 EPUB, PDF, MOBI, AZW3, TXT, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。

作者简介

老波头，水瓶座，世居上海，虽爱猪油，却心似朗星；虽为“80后”，却信而好古，以美食书《不素心》《一味一世界》以及《食话实说》为各种传统食物平反，述而作，鼓与呼。是多家新旧媒体的美食专栏作家，饮食写作的沪江第一健笔。

编辑推荐

走进任意一家川菜馆，翻开菜单，差不多有百分之九十的菜式是雷同的，招牌菜部分千篇一律地写着水煮鱼和馋嘴蛙。但是辣椒菜，在过去的四川饮食文化中，只占相当小的一部分。川菜老菜谱上，大约有三分之二的菜式一点辣椒也不下，这些菜用料之精良，工艺之繁复，不逊其他任何菜系，是真正的川菜灵魂。本书从老菜谱中精选较具代表性的川菜，请正宗的川菜传人一一再现。从凉菜、热菜到点心，共四十余道菜式，用文字记录下来源、做法，正本清源。

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