生物标志物与食品安全风险评估

《生物标志物与食品安全风险评估》由中国科学院上海营养与健康研究所、上海交通大学公共卫生学院、国家食品安全评估中心和北京市疾病预防控制中心的十几位教授、研究员及其研究团队负责撰写。本书依次介绍了生物标志物的基本概念，食品安全风险评估概述，生物标志物的基本检测技术，食品安全风险评估中的暴露生物标志物、效应生物标志物和易感性生物标志物。本书汇总了食品安全风险评估涉及的生物标志物的经典研究结果，还精选了国际上最新的相关研究进展，相关专业术语解释精准，语言通俗易懂。 本书可作生物标志物或食品安全风险评估相关研究人员的专业参考书，也可以作为食品安全监管人员乃至关注食品安全问题的非专业人员深入了解风险评估的专著。

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王慧，教授、博士生导师，上海交通大学医学院公共卫生学院院长，上海交通大学特聘教授，中国科学院上海营养与健康研究所客座研究员，国家杰出青年基金获得者，国家百千万人才工程入选者，中国青年女科学家奖获得者，中科院百人计划，上海市三八红旗手，上海市学术带头人，上海市领军人才，上海市毒理学会理事长，科技部重点专项“个人健康监测大数据云平台”首席科学家。长期从事主动健康与慢病防控、营养与食品安全基础和应用研究，在Nature、Nature Genetics、Gut、EHP、PNAS、CCR等国际杂志发表SCI论文130余篇，申请专利37项（授权17项），成果转化7项，形成国家、行业标准8 项，获计算机软件著作权登记3项，《公卫食验室》系列视频著作权1项，全系列50集入选"学习强国"平台，获科技部2018年全国科普微视频作品奖，牵头构建"论坛+作品+大赛+培训+活动"多维度、立体化的科普实践体系，建设上海市公共卫生与预防医学科普服务平台。任国务院食品安全委员会专家委员会委员，首届食品安全国家标准审评委员会微生物分委会主任委员，第二届国家食品安全风险评估专家委员会委员，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，中国毒理学会理事、食品毒理学专业委员会副主任委员，上海市预防医学会副会长等，并任国内外多家杂志编委。

本书由陈君石院士作序，国内一流研究机构一线专家编写，汇总了食品安全风险评估涉及的生物标志物的经典研究结果，还精选了国际上新的相关研究进展，相关专业术语解释精准，语言通俗易懂。